不可同日而語

鳳山青年夜市除了小鮮鹹水雞之外，還有一家號稱是天下第一味無骨雞腳凍也是我們此行嚐鮮名單，這家無骨雞腳凍比較靠近停車場，當天我們先來買了雞腳凍和滷味，再跑去排小鮮鹹水雞。老闆只在青年夜市擺攤，週四到週日有營業，其餘時間都在準備這些備料。

除了無骨雞腳凍之外，現場也有滷味可以選購，老闆還會幫客人加熱再加一些調味，有時不想吃正餐，都會買些這種熱滷味當晚餐。

滷味種類繁多，都是大家耳熟能詳的品項，已經滷到非常上色，看起來就非常誘人可口，原本只想買無骨雞腳凍就好，沒想到被這些滷味給吸引住，又忍不住多點了一些滷味，反正是難得的週末，可以輕鬆開心吃多一些。

其實在南部這樣的滷味非常多，像老闆這樣已經先將食材滷製，在夏天來說相當方便，夏天胃口比較不好，吃這些冷滷味比較開胃。

老闆很自豪的說，我們所看到的食材全都是他親手料理，很堅持在沒有擺攤的時間，很用心在滷製食材，別看這些東西，準備起來需要耗費的時間相當多，也讓人覺得相當辛苦。

在等待的過程中和老闆閒聊，還熱情地請我們試吃，其中米血是用鴨血製做，米的部分特別柔軟，不像是工廠大批做出來，吃起來又硬的米血，這米血蠻推薦的。

把自己想吃的夾到塑膠小盆子裡面，老闆就會按照順序處理，有些人想吃冷滷味，就不用再加熱，想吃熱滷味，老闆會把所有食材丟入滷汁熱鍋再熱一次，其實蠻推薦一定要再加熱一次，那一鍋的滷汁非常好吃。

加熱後的滷味還要加蒜末、蔥末、酸菜，其中酸菜也是老闆親自炒製，和滷味非常搭，另外還會噴一些香油，最後撒上胡椒粉就可以裝袋交給客人。

不得不佩服老闆那一鍋熱滷汁，甘甜的醬汁香氣與味道讓原本就已經先處理過的食材，味道甘甜中有鹹香滋味，這是目前為止吃過最好吃的熱滷味，一吃竟成主顧，之後還特地跑到青年夜市買來當晚餐。

無骨雞腳凍100元

現場老闆已經將雞腳凍裝盒，而且摸起來冰冰的，看樣子是雞腳凍是事先做好冷藏，再拿到現場同時裝成一盒一盒來販售。

剪成一小口的雞腳凍，還有一些冰涼感，雞腳凍帶有煙燻味道相當入味，邊看電視邊吃著雞腳凍一盒很快就被吃完。

老闆人老實又很用心製做滷味，難怪會對自家產品有信心，我們也是一吃成主顧後，前前後後也吃過好幾回，覺得滷汁和胡椒粉相當搭，重點吃起來一點都不油膩，在我們心中，這家的滷味絕對是排名屬一屬二，大家如果有到青年夜市，一定要來試看看熱滷味，推薦給大家。

地址：高雄市鳳山區博愛路425號

電話：0937-320441

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